Ofen Gnocchi mit Speck und Dürre

Zutaten

1 400g Dürre

5oog Kartenschinken Speck

2 Pkg  Mozzarella

Zutaten:  für Gulaschsaft

2 Zwiebeln

Öl

3 Elf Tomatenmark

500 ml Brühe

2 Elf Essig

3 Elf Paprikapulver

Kümmel ganz

ZUBEREITUNG

Gulaschsaft

Zwiebel in Streifen schneiden und in 3 Elf Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten lassen, dann mit Essig und Brühe aufgießen. Den Gulaschsaft mit Paprikapulver und etwas Kümmel würzen. Mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann ohne Decken bis zur gewünschte Konsistenz einkochen lassen.

Gnocchi in eine Auflaufform geben und die dürre in Würfel schneiden. 

Eine Pfanne mit dem Speck und der dürre anbraten lassen. 

Den Gulasch Saft über den Speck dürre lehren und ein wenig aufkochen lassen. 

Das Gaze über die Gnocchi lehren 

und den Mozzarella in Würfel schneiden und darüber streuen. 

In den Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen Gasherd auf Stufe 3 220 c 

Wünsche guten Appetit beim Nachmachen.

Lasagne

Zutaten: Béchamelsauce:

 Milch (ca.1Liter)

   Mehl (ca. 25-30g)

     Butter (ca. 25-30g)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Butter zerschmelzen lassen, 

nach und nach ein wenig Mehl dazugeben, 

und gleichzeitig mit einem Schneebesen vierrühren damit keine Klumpen entstehe. 

Dann die Milch dazugeben und weiterhin vierrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. 

Ist diese Fertig, so müssen nur noch Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt werden.

Zutaten: Bolognesesauce:

1 ½ Kilo Faschiertes

3 Packungen Lasagne Knorr Basis

Salz

Pfeffer

Grillgewürz

Zubereitung:  

Das Faschierte in eine Pfanne oder in einem Topf mit Öl anbraten 

und mit Salz, Pfeffer und Grillgewürz würzen.

Ist das Faschierte braun, schütten sie pro Basispackung 357ml Wasser dazu und schütten die Basis dazu. Haben sie alle 3 Packungen dazugegeben lassen sie die fertige Soße ca. 5-10 Minuten Köcheln (Ohne Deckel).

Jetzt nehmen sie eine höhere Backform die sie mit wenig Butter einschmieren damit die Lasagne nicht picken bleibt. Dann schütten sie einen Schöpfer Béchamelsauce in die Form und verstreichen Sie am Boden. 

Jetzt werden die Lasagne Blätter aufgelegt und dann wieder mit der Béchamelsauce bestrichen. 

Jetzt kommt die Bolognese soße dazu die sie ebenfalls verteilen. 

Um noch extra mehr Geschmack zu haben können Sie zwischen Bolognese und den Lasagne Blätter noch etwas geriebenen Käse dazugeben (Mozzarella oder Gau da).  

Jetzt wird der Vorgang immer wieder wiederholt.

Die Letzte Schicht wird mit viel Käse bestreut.  

Damit die Lasagne nicht überläuft  lassen sie einen halben cm frei.

Die Lasagne bei 200° ca. 35-40 Minuten in den Ofen.  

"Das Butter-Buch"

Manchmal habe ich auch einen guten Griff in Sachen Bücher und dabei fand ich ein ganz exzellentes Stück. Das Butter-Buch! Ich muss zugestehen, der Name brachte mich nicht gerade so in Fahrt, aber beim Durchstöbern fand ich Sachen, die noch alter Herkunft waren und ich nicht abgeneigt bin, dieses Mal nachzumachen. 

Gute alte Hausmannskost sollte man nicht verachten, alleine schon aus dem Grunde weil sie gut und günstig und vor allem sehr ausgiebig ist. 

In der heutigen raschlebigen Zeit findet man leider Gottes viel zu viel Fertigprodukte, da die meisten Menschen einfach keine Zeit mehr zum Kochen haben bzw. schon wieder verlernt haben, wie man kocht. Dieser Post soll eigentlich in Erinnerung rufen, was es Gutes gab in der Kindheit und man sollte dies nicht in Vergessenheit geraten lassen.

Hunger macht den besten Koch

Es war mal wieder soweit. Der Hunger trieb mich in die Küche. Schon im Vorfeld wusste ich nicht genau auf was es mich lüstet, also begann ich spontan zu zaubern. Was ich hier gemacht habe nennt sich gefühlte Palatschinken  und das Rezept findet ihr gleich im Anhang. Auf alle Fälle kann ich es nur weiter empfehlen, denn es schmeckte wirklich sau gut.

Zutaten:

150 g Mehl (glatt)

2 Stk. Eier

250 ml Milch

1 EL Butter (geschmolzen)

1 Prise Salz

4 EL Butter (zerlassen, zum Herausbacken)

Zubereitung:

Für das Palatschinken Grundrezept den Teig zubereiten. Dafür die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz versehen. Die geschmolzene Butter langsam unterrühren. Sollten im Palatschinken teig Mehlklumpen sein, den Teig durch ein großes Sieb streichen.

Eine flache Pfanne (ideal sind Palatschinken-Pfannen) erhitzen und etwas Butter zerlassen. Mit einem Schöpflöffel so viel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In die Mitte ein leeren und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.

Die Palatschinke nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sich die Palatschinke in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden.

Kräuter soße

Zutaten:

125 g Sauerrahm

125 g Crème Fraîche

Kräuter (frische, gemischt)

1 KL Senf

Salz

Für die Kräuter soße Sauerrahm und Crème Fraîche gut verrühren - etwas Senf hinzufügen. Die Kräuter fein hacken und zur Soße geben. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Tipp

 Wer möchte, kann die Kräuter soße noch pfeffern und auch mit klein gehackter Zwiebel ergänzen.

Da habe ich die Palatschinken mit Kräuter soße und mit Paprika, Mozzarella, Weintrauben  belegt.

Griechische Fleisch Bällchen mit Tazaiki gefüllt in Blätterteig

Seht her was Langeweile mit mir macht. 

Das Grübeln tut mir anscheinend nicht gut hihi.... 

Aus diesem Grund habe ich mich in die Küche gestellt 

und versucht wieder etwas zu zaubern. 

Und siehe da, es ist mir auch gelungen!

Zutaten: Tzaziki

500g griechischer Joghurt

1 Salatgurke

4 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten und 3-5h Ruhezeit (je länger desto besser kann das Tzaziki ziehen)

Zubereitung: Tzaziki

Der feste griechische Joghurt, den man fast in jedem Supermarkt oder beim Griechen um die Ecke bekommt, wird gut durchgerührt. Dann wird die Salatgurke geschält und in feine Streifen gehobelt.

Während die Gurke nun ordentlich eingesalzen wird, damit sich der Gurkensaft absetzt, schält man die Knoblauchzehen und presst sie in den Joghurt.

Ganz wichtig: Bevor man nun die Gurken in den Joghurt unterrührt, muss diesen mit einem Tuch der Saft ausgepresst werden. (Geraspelte Gurken immer ausdrücken, sonst "verwässert" die Speise. Und immer gut durchziehen lassen, das Knoblaucharoma verstärkt sich dann oder noch weniger Wasser ziehen die Gurken, schabt man aus der halbierten Gurke mit einem Kaffeelöffel die Kerne raus.)

Erst wenn sie trocken sind, werden sie unter den Joghurt gehoben.

Das Ganze sollte nun ca. 3-5 Stunden durchziehen, ehe es mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.

Quelle:Tzatziki selbstgemacht - noch eine Variante

Zubereitung: 25 Min.

Backzeit: 3-4 Min.

Zutaten: Fleisch Bällchen

500 g gemischtes Faschiertes

2 Scheiben Brot, ohne Rinde

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Ei

1 Bund Petersilie, fein gehackt

½ TL Salz

Pfeffer

5-8 EL Öl zum Ausbacken

Zubereitung: Fleisch Bällchen

Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Das Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Faschiertes, Zwiebel, Knoblauch, ausgedrücktes Brot, Ei, Petersilie und Gewürze mit den Händen gut verkneten. Aus der Faschierten Masse  Kugeln formen. Diese Kugeln auf einem Stück Alufolie flach drücken, ein Tle. Tsatsiki  auf eine Hälfte legen, andere Hälfte mithilfe der Alufolie darüber klappen und an den Rändern mit den Fingern zudrücken und zu Recht formen.

Die Fleisch Bällchen in einer heißen Pfanne mit dem Öl von jeder Seite ca. 3-4 Min. braten. Und dann auf eine küchenrolle legen und gut abtropfen lassen.

2Tk. Blätterteig

Denn Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden 2 Stück Fleisch Bällchen in die Mitte drauflegen und jede Ecke einschneiden. 

und rund herum denn Blätterteig legen und mit ei bestreichen.

 Dann in den  Backofen geben und ca.10 Minuten lassen bis sie goldgelb sind.

Mit Tomaten und Tzaziki und mit Mozzarella servieren.

Carmens Pizza

Carmen hat wieder einmal gekocht

1 Stück Pizza teig und die Tomaten Soße gekauft.

Denn Pizza teig Von der Verpackung rausnehmen und auf ein Backblech ausrollen. 

Dann die Tomatensoße drauf verstreichen.

Und mit Extrawurst die Hälfte belegen und die andre Hälfte mit Thunfisch belegen.

Topfen, Apfel knödeln

Zutaten:

250g Margarine

250g Speise topfen

250g Mehl

1 Eidotter, eine Prise Salz

3-4 Äpfel

Mehl in eine Schüssel sieben,Margarine,Topfen,Eidotter und Salz beigeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Und eine halbe Stunde rasten lassen. In der zwischen zeit die Äpfel schälen und in Würfel schneiden und im Teig vorsichtig unter heben.

 Danach kleine Knödel formen, in Salzwasser einkochen, ca. 8 – 10 Minuten ziehen lassen 

und anschließend die Apfel-Topfen-Knödel in den bröseln wälzen 

und wer mag kann auch ein wenig Staubzucker darüber geben.. 

Frucht Cocktail

Neuerdings habe ich einen Fruchtcocktail versucht, der wirklich sehr lecker geworden ist. 

Vor  allem ist er auch sehr gesund und hält fit. Wer ihn nachmachen mag, hier das Rezept dazu:

Frucht Cocktail

1 Frucht Jogurt

2 Stück  Bananen

Eine kleine Dose Mango

1 Stück Orange

Ein halber Granatapfel

Bananen schälen und in Stücke schneiden. 

Mango von der Dose abtropfen lassen und in Stücke schneiden. 

Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. 

Denn Granatäpfel entkernen. 

Und dann alles drunter mengen, aber vorsichtig. 

Ein Achtel Mango Saft  mit dem Erdbeere Joghurt vermischen und leicht runterheben. 

Mit dem Granatapfelkernen servieren.

Bon Apetit

Speck Kartoffelpuffer mit Salat

300 g Salat habe ich gewaschen und dann abtropfen lassen und in Mundstücke gerissen.

1 Stück Jung Zwiebel  geschnitten(Bleibt jeden selber über wie viel er Nimet)

500 g Cocktail Tomaten habe ich halbiert

3 Esslöffel Granatapfel dazu gegeben. Denn muss man aber entkernen

Ein wenig Zucker mit Trauben Essig vermischen

und dann würzen  mit Salz, Pfeffer,

und das Kürbiskern öl dann Drunter vermischen.

Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen das es sich einziehen kann in den Salat.

Schnelle Thunfisch-Pesto-Nudeln mit Bratwurst

Schnelle Thunfisch-Pesto-Nudeln 

500 g Nudeln nach Packung bissfest kochen, 

gleichzeitig 200 ml Sahne in einer Pfanne ein kochen, 

1/2 Glas Pesto unterrühren, 

2 Dosen Thunfisch dazu geben, 

Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, 

mit Parmesan bestreuen, fertig!

Wer mehr Zeit hat, kann auch verschiedene Varianten ausprobieren. 

Macht doch mal zum Bsp. das Pesto selber (Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne, Salz, Pfeffer) oder beginnt zuerst damit eine Zwiebel und 500g Champignons scharf anzudünsten, bevor ihr Sahne und den Rest zugebt.

Viel Spaß beim nachkochen!

Link Schnelle-thunfisch-pesto-nudeln

Broccoli Karotten Suppe

Das war ein Ding! Ein Blick in den Kühlschrank ergab folgendes Menü:

Zutaten 

500g Broccoli

1kg  Karotten

2 gestr. TL  Butter

1 L Gemüsesuppe         

Salz, Pfeffer, Schnittlauch          

Broccoli waschen und putzen. Den Broccoli in Röschen teilen  und in kleine Würfel schneiden.

Karotte schälen und waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Butter erhitzen. Die Karotten scheiben und die Broccoli stücke darin 5 Minuten andünsten. Dann einen Liter Gemüsesuppe zugießen, aufkochen lassen, die Broccoli stücke hineingeben und 6 Minuten bei eher schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Spaghetti mit Basilikum Pesto und Würstchen im Schlafrock

Spaghetti mit Basilikum Pesto und Würstchen im Schlafrock

 Ja ja wer denkt mein Leben bestünde nur aus Backen und Stricken, der irrt. 

Täglich wird ein neues exklusives Gericht von mir entworfen und auf die Teller gezaubert. 

Meine Kinder müssten eigentlich alle Übergewicht haben bei so viel Essen. 

Ich denke sie können sich zu den glücklichsten Kindern der Welt schätzen, 

denn nicht jedes Kind hat eine Mutter, die alles so perfekt kann. 

Dieses Mal wurde der Wunsch nach Würstchen laut. 

Grimmig verzog ich mein Gesicht. 

Würstchen? Wie primitiv, 

ist ja überhaupt kein Essen und schon gar keine Herausforderung für mich. 

Also grübelte und grübelte ich und hatte plötzlich eine Spontanidee 

wie Wickey bei den starken Männern. 

Wie wäre es, wenn ich die Würstchen verpacke? 

Und das habe ich auch getan, hihi. 

Die Augen meiner Kinder waren groß und voller Gier haben sie alles verschlungen.

 Ich sollte wohl das nächste Mal etwas mehr davon machen, 

wenn ich auch was abhaben will, lach.

Zutaten für 4 Personen:

500 g  Spaghetti

Salz

4 Bratwürste

2 Rollen TK-Blätterteig

1 Ei

Für das Pesto:

3 Knoblauch Zehen

100 g Pinienkerne

150 g frische Basilikumblätter

200 ml Öl (das was man mag)

75 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung Spaghetti mit Basilikum Pesto

Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, erkalten lassen.

Für das Pesto Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. 

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht braun rösten und erkalten lassen. 

Basilikumblätter zupfen, waschen und grob hacken.

Alle Zutaten in einen elektrischen Mixer geben, Öl zugießen und zu einer cremigen Masse pürieren. Jedoch darauf achten, dass es nicht zu lange dauert, da sich sonst die Masse erwärmt und das Basilikum grau wird. 

Mit etwas weißem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. 

Parmesan reiben und unter die cremige Basilikummasse heben. 

Spaghetti in eine große Schüssel geben und das Pesto unterrühren.

Zubereitung Würstchen im Schlafrock

 Das Ei in eine Tasse aufschlagen und verquirlen. 

Es dient als Kleber für den Blätterteig.

Nun den Blätterteig ausrollen und halbieren.

Käse nach eigenem Geschmack drauflegen.

Würstchen auf den Käse legen und die Ränder vom Teig mit dem Ei bestreichen.

 Nun das Würstchen einschlagen und die Oberseite 

vom Teig ebenfalls mit dem Ei einstreichen.

 Komplett einwickeln und die Ränder festdrücken.

 Jetzt die Oberseite mit Ei bestreichen. 

Nach dem Backen entsteht ein schöner Glanz.

 Das Ganze auf einem großen Teller anrichten.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

 Tipp:

Wer keine Spaghetti dazu mag, macht einfach einen kleinen Salat (Eisberg, Rucola, Radieschen und Gurke mit einem Kräuter Dressing dazu.