Ananas Kranz

Ja mal wieder was Ausgefallenes musste auf den Tisch. 

Da ich ein totaler Verfechter von Ananas und Kokos bin, 

versuche diese beiden Komponenten immer wieder zu kombinieren.

Dieses Mal sollte es ein lecker gefüllter Kranz werden. 

Und jaaa, ich habe ihn auch hinbekommen und jeder der ihn gesehen hatte, wollte kosten. 

Sogar mein Schwesterherz hat dieses Mal ein Stückchen abbekommen, hihi....

Ananas-Kranz

Zutaten (etwa 16 Stück)

Für die Kranzform (Ø 22 cm):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Rührteig:

150 g weiche Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

4 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

100 g Kokosraspel

Füllung:

1 Dose Ananasstücke (Abtropfgew. 265 g)

6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

300 g kalte Schlagsahne

250 g Joghurt

75 g Zucker

Zum Verzieren:

50 g Kokosraspel

einige Dr. Oetker Belegkirschen

 Vorbereiten:

Kranzform fetten und Mehlen.  Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

 Rührteig:

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Kokosraspel unterheben. Den Teig in die Kranzform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Den Kuchen noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden.

 Füllung:

Ananasstücke auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 125 ml abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Flüssigkeit mit Joghurt und Zucker verrühren. Erst etwa 4 EL des Joghurts mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Sollten die Ananasstücke sehr groß sein, diese vorher etwas kleiner schneiden. Einige Ananasstücke für die Dekoration beiseitelegen. Zum Garnieren die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Ananasstücke belegen und mit 1/4 der Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen, etwas andrücken, mit den restlichen Ananasstücken belegen und ebenfalls mit 1/4 der Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen. Den Kranz mit der übrigen Creme rundherum einstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Ananas und Belegkirschen dekorativ auflegen und das Gebäck mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Quelle oetker